Sellerie

Apium graveolens var. secalinum

Die Ägypter liebten den Sellerie und legten ihn den Toten auch mit ins Grab als Wegzehrung. Die Griechen schmückten die Sieger von sportlichen Anlässen mit Sellerielaub. Hippokrates empfiehl ihn gegen Nervosität.

Der Stangensellerie hat nur kleine Knollen und wächst hauptsächlich über der Erde. Der Knollensellerie bildet weissbraune Wurzeln. Frankreich, Deutschland und die Niederlande sind Hauptproduzenten. Rund 50% des Knollenselleries werden von der Industrie zu Essiggemüse verarbeitet.

Das würzige Gemüse wird gerne in Suppen, gekocht oder roh gegessen.