Rote Bete

Beta vulgaris var. vulgaris

Im Mittelmeerraum wächst die Rote Bete wild. Seit dem Mittelalter wurde sie kultiviert und die anfänglich dünne Wurzel wurde zur Knolle gezüchtet. Heute ist sie auf jedem Markt zu finden.
Die Rote Bete ist eine Zweijahrespflanze. Die Wurzel ist vorwiegend rot. Es gibt jedoch auch gelb- oder rotweiss fleischige Rote Bete. Das Winterangebot finden wir im Laden ohne Laub, während der Saison kann das grüne Laub mit den roten Stielen auch wie Spinat gegessen werden. Der rote Farbstoff, welcher im Teller alles dunkelrot einfärbt, nennt sich Betanin.