Fenchel

Foeniculum vulgare

Der Fenchel ist seit der Antike bekannt. Er wurde in China, Ägypten ebenso gegessen wie in Griechenland und Rom. Benediktiner brachten den Fenchel nach Mitteleuropa und er war oft in den Klostergärten anzutreffen.

Der Knollen- oder Zwiebelfenchel wird hauptsächlich im Mittelmeerraum (Süd -italien, -frankreich, Spanien, Griechenland und Nordafrika) angebaut und vorwiegend als Wintergemüse angepflanzt.
Die Knolle des Fenchels ist grünlich weiss. Seine fleischigen Blätter verdicken sich gegen den Strunk hin. Er hat einen leichten Anisgeschmack.